الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

من شروط السلامة أثناء العمل في المشغل:

الإسراف في الماء.

ارتداء القفازات والمريول.

عدم غسل اليدين.

العمل دون إشراف.

من طرق تجفيف الأغذية:

التبريد.

التعليب.

التخليل.

التجفيف الطبيعي.

يساعد الملح في حفظ الأغذية لأنه:

يغيّر اللون.

يضيف الفيتامينات.

يخرج الماء من الغذاء.

يزيد الماء.

الطريقة التي تعتمد على الخاصية الأسموزية هي:

التجفيف.

التمليح.

التجميد.

التبريد.

يعتمد نجاح عملية التجفيف على:

كمية الملح.

لون الأدوات.

حجم الوعاء.

اختيار درجة النضج المناسبة.

يقلل التجفيف من نمو الجراثيم لأنه:

يضيف السكر.

يغيّر الشكل.

يزيل الماء.

يزيد الملح.

يُقصد بالتمليح:

إضافة الملح بتركيز عالٍ.

تبريد الطعام.

إضافة السكر للطعام.

تعريض الطعام للشمس.

تُستخدم طريقة التمليح في حفظ:

الخبز.

اللحوم والأسماك.

العصائر.

الفواكه فقط.

يُستخدم التجفيف الصناعي عادةً في:

المدارس.

المنازل فقط.

الحدائق.

المصانع.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

زيادة الملح.

تغيير الطعم.

تسريع الغليان.

منع الغبار وإعطاء لمعان.