الوحدة الأولى، الدرس الأول: طهي الطعام.

يُستخدم الشوي غالبًا عند الرغبة في:

تليين الخضراوات.

الحفاظ على اللون فقط.

تقليل الدهون.

إبراز النكهة الطبيعية.

يُقصد بطهي الطعام:

تقطيع الطعام.

تبريد الطعام.

حفظ الطعام فقط.

تعريض الطعام للحرارة لجعله صالحًا للأكل.

أيُّ طرق الطهي الآتية مناسبة للحصول على قوام ناعم؟

التحمير.

الشوي.

القلي.

الطهي بالبخار.

أيٌّ من الأطعمة الآتية أنسب للسلق؟

السمك المشوي.

اللحوم القاسية.

البطاطا المقلية.

المعكرونة.

من مخاطر استخدام الزيت على نار عالية:

زيادة القيمة الغذائية.

تناثر الزيت وحدوث حروق.

تحسين النكهة فقط.

سرعة التنظيف.

من الأطعمة المناسبة للطهي بالبخار:

البطاطا المقلية.

الدجاج.

الخبز.

المعجنات.

من قواعد السلامة عدم استخدام:

الأطباق الزجاجية.

السكاكين دون إشراف.

الملاعق البلاستيكية.

الأواني البلاستيكية.

الطريقة الأكثر مناسبة لطهي السمك الطري مع الحفاظ على نكهته الطبيعية، هي:

القلي.

الطهي بالبخار.

التحمير.

الشوي.

تحتاج اللحوم القاسية عادةً إلى:

سلق خفيف.

طهي طويل.

عدم طهي.

طهي سريع.

من معايير اختيار طريقة الطهي:

لون الطبق.

حجم الوعاء.

عدد المدعوين.

القوام المطلوب.