الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

في فصل الشتاء.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

مدق خاص.

محضرة الطعام.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

إضافة الليمون والفلفل.

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون دون غسل.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

ماء ساخن فقط.

طحين وملح.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لمنع تكسير الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

من طرق حفظ الزيتون:

التحميص.

التخليل.

السلق.

الغلي.