الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

من طرق حفظ الزيتون:

الشواء.

التخليل والتفريز.

السلق فقط.

التجفيف في الشمس فقط.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

في فصل الشتاء.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة اللون الأخضر.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تحسين رائحته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.

زيادة كثافته.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

ملعقة خشبية.

محضرة الطعام.

مدق خاص.

سكين عادي.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تقليل الشهية الصحية.

تحسين الذاكرة.

تقليل المناعة.