الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

تغيير لونه.

زيادة كثافته.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

نصف ملعقة فقط.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

تكسير الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الخل واللوز.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الطحين فقط.

العسل.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.