الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

إذابة الملح تمامًا.

زيادة كثافته.

تغيير لونه.

تحسين رائحته.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

من طرق حفظ الزيتون:

التحميص.

السلق.

الغلي.

التخليل.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

الطحين فقط.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الخل واللوز.

العسل.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

غمرها بالمحلول الملحي.

تعريضها للشمس مباشرة.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

محضرة الطعام.

مدق خاص.

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

من فوائد الزيتون:

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

تقليل المناعة.